DESPUÉS DE LA CARNE Y EL PESCADO CULTIVADOS, VIENE LA LECHE ARTIFICIAL
De hecho, la leche sintética parece estar en camino, incluso por delante de la producción sintética de carne o pescado. Muchos habrán oído hablar de carne y pescado cultivados, pero ahora tenemos leche cultivada en laboratorio sin vacas, cabras u ovejas. Israel se ha convertido en uno de los primeros países del mundo en vender productos lácteos artificiales.
Remilk, pionera israelí en productos lácteos alternativos, es una startup de tecnología alimentaria fundada en 2019, con el objetivo de construir la instalación de fermentación de precisión más grande del mundo para producir "lácteos sin animales" en Dinamarca (ahora en pausa https://agfundernews.com/animal-free-dairy-startup-remilk-hits-pause-on-worlds-largest-precision-fermentation-facility-plan-in-denmark). El Ministerio de Salud de Israel ha permitido que la empresa Remilk, que ya produce a escala industrial en varias áreas del mundo, venda al público sus productos lácteos cultivados en laboratorio. El proceso de insertar el gen de la proteína de la leche en biorreactores para un crecimiento acelerado es similar al que se usa para casi todos los alimentos a base de células.
En la práctica, el método utiliza levadura de la industria cervecera y panadera para fermentar proteínas de leche químicamente idénticas que los fabricantes pueden convertir en leche, queso y yogur. Pero quedan muchas, muchas dudas sobre estos alimentos sintéticos. Los agricultores y otros actores de la cadena alimentaria dudan de que dichos productos puedan considerarse alimentos, ya que son productos de ingeniería con procesos de fabricación mucho más similares a los de los productos farmacéuticos y, en este contexto, deben evaluarse.
Debido a las preocupaciones planteadas por los nuevos productos, la FAO publicó recientemente un documento de síntesis sobre los riesgos de los alimentos a base de células, con 53 peligros potenciales identificados para la salud humana. Entre estos riesgos, el uso de factores de crecimiento como las hormonas, la deriva genética y la proliferación de células cancerígenas son de gran preocupación. En sus conclusiones, la FAO recomienda una mayor investigación con estudios más profundos para establecer un sistema que garantice la seguridad de los productos alimenticios a base de células y comprenda si se pueden realizar los supuestos beneficios de una mayor sostenibilidad.
Las preocupaciones sobre los alimentos sintéticos no son solo por la salud humana sino también por razones económicas. El negocio está en manos de cuatro o cinco multinacionales, unas pocas personas influyentes a nivel mundial que pueden cambiar la vida de las personas y el medio ambiente, proponiendo la homologación y poniendo en riesgo la democracia económica y alimentaria. La UE, con sus agricultores, el excelente saber hacer de la industria alimentaria, la calidad de sus productos y su modelo de sostenibilidad visto como ejemplo en todo el mundo sigue fomentando la producción de alimentos sanos y naturales. Es necesario trabajar con los Gobiernos para salvaguardar la producción agroalimentaria europea con sus altos estándares de calidad de aquellos que piensan que es posible poner en peligro la salud de los consumidores con fines lucrativos. También es necesario investigar científicamente el impacto ambiental real de estos alimentos artificiales cultivados en laboratorio, ya que, según nuevos estudios, no son tan amigables con el medio ambiente como afirman. Por ejemplo, para carne cultivada, las emisiones de CO2 van de un mínimo de 246 a un máximo de 1.508 CO2e por kg de producto, de 4 a 22 veces mayor que la mediana de los datos obtenibles en la literatura. Saber que el impacto ambiental de los alimentos cultivados en laboratorio es mayor que el de los sistemas convencionales es una conclusión importante que invita a la reflexión, dado que las inversiones se han destinado específicamente a este sector con el supuesto de que este producto será más sostenible que la alimentación natural. . Además, sustituir el vínculo entre los alimentos que consumimos y la tierra por un proceso de laboratorio es un asunto muy serio, que lleva a muchas personas a reflexionar sobre si realmente estos son los alimentos (y el futuro) que queremos.
ARTICULO ORIGINAL
https://meatthefacts.eu/home/activity/beyond-the-headlines/after-cultured-meat-and-fish-artificial-milk-is-coming/
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